本校係由「開南商工」十萬校友，為落實開南學園理想，展現再創新境的決心，以多年累積超過三十餘億元的校友基金籌議創建。草創期間透過與桃園縣政府、水利會等單位合作取得校地，並開展校園建設，前後歷經近十年的籌備，在克服諸多困難之後，自民國89年8月正式招生，由於專業師資優良及教學追求卓越，辦學成績獲得93學年度大學評鑑之優良評價及社會多方面之肯定，故奉准於民國95年8月1日正式改名開南大學。本校的現代化建築與鄰近田園風光的結合，彰顯「關懷本土、立足台灣、放眼世界」的雄心，並希望以「發展國際化、校園人性化、教學卓越化」的教育目標，持續引領本校師生共同開拓大學教育的新局。
本校秉持「至誠」校訓及「開拓與無畏」的光榮歷史傳承，以「國際化」、「人性化」、「卓越」為教育目標，為國家社會培育專業與人文兼備之人才，以提升國家整體競爭力為辦學宗旨。
| 學院 | 隸屬學系 |
|---|---|
| 商學院 | 商學院經營管理 |
| 觀光運輸學院 | 觀光運輸學院航空運輸物流組 觀光運輸學院觀光休閒組 |
| 資訊學院 | 資訊學院 |
| 人文社會學院 | 人文社會學院公共管理組 人文社會學院法律組 |
